Le chou brocoli
Le Brocoli est également appelé "Chou-Brocoli".
Le mot brocoli est italien, "brocco" qui signifie "pousse".
Histoire:
Variété horticole d'un chou d'origine italienne, de culture ancienne, les romains le connaissaient déjà, c'est seulement vers le 16ème siècle qu'il se répand réellement.
En France c'est Catherine de Médicis qui lui donna toutes ses lettres de noblesses en l'imposant à ses cuisiniers.
On distingue deux grandes catégories de brocolis:
- Les brocolis précoces, annuels et bien verts présentent une belle pomme puis ils émettent des rejets latéraux plus petits.
- Les brocolis à jets, bisannuels, ne produisent pas de grosses pommes mais émettent à partir de chaque feuille des petites pommes bien fournies.
Ce sont les inflorescences charnues que l'on consomme.
Il est très riche en vitamines C, en sels minéraux , en fer et le magnésium.
Culture:
Le sol doit être frais, profond et drainé....Il peut se positionner au soleil ou à mi-ombre. Ils se sèment en pépinière pour être replanté dans le potager 6 semaines après, ils ne nécessitent pas de soins particulier, enlevez et sarclez les mauvaises herbes, par contre ils supportent mal les grands froids, protégez-le.....
Récolte:
On récolte au fur et à mesure des besoins, la récolte s'effectue à peu près 3 mois après le semis...
Variété:
Précoces:
Brocoli "Belstar"
Brocoli "Marathon"
Brocoli "Marathon"
Brocoli "Samson"
Brocolis à Jets :
Brocoli "Blanc Hâtif" :
Brocoli "Bordeaux"
Brocoli "Getti Di Napoli"
Conservation:
Frais et congelé.....